El pasado miércoles día 11 de mayo tuvo lugar en la Finca El Sotillo la presentación de la II Semana Gastronómica del Atún Salvaje.
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- Atuntumaca – Cervecería La Marítima
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- Delicias de Atún con salsa de Carabineros y Frutos secos – Restaurante Chiringuito Zurga
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- Brocheta de Ventresca envuelta en Algas de Estero sobre tierra de Camarones y Espuma de Sauvignon Blanc – Mercado de Santa Ana, Paralelo 38
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- Carpaccio de Atún con matices chiclaneros – Viavai Gastrobar
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- Atún en tomate con yema de granja – Salinas de Chiclana y Cafetería Bar Box
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- Atún de Almadraba al Amontillado viejo con Boletus y Crema de Patata montada – Restaurante Burguer Pepín
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- Conserva de Atún de Almadraba en Escabeche – Restaurante Los Pescadores
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- Almendrado- Restaurante Cachito Novo
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- Salmorejo con delicias de Atún, Alga Wakame y Sésamo – Mercado de Santa Ana, Tokai Sushi & Bar
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- Chiclatún, Atún con sabor a Chiclana – La Esquina del Jamón
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- Atún al Levante acompañado de Chicharrón de Atún – Restaurante El Quendral
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- Atún Rojo y Manteca Colorá – El Farito
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- Atún Crujiente con salsa de Trufa – Restaurante La Trastienda
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- Atún confitado con verduras de la Huerta – Restaurante Nueva Alegría
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- Pincho Moruno de Atún – Hostal Restaurante El Campanario
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- Atún encebollado – Bar Casa Adolfo
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- Foto de familia en el ronqueo
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- Comenzamos con el ronqueo
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- Palabras del alcalde José María Román y el presidente de la Asociación Chiclanera de Hostelería, Vittorio Canu Marín
Allí se dieron cita autoridades locales, los miembros de la junta directiva de la Asociación Chiclanera de Hostelería y todos los hosteleros participantes, los cuales presentaron sus platos de atún, que fueron degustados por el jurado elegido para la ocasión, Juan Carlos Almazo, presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Conil y Cristóbal del Real, Chef Ejecutivo de Hotel Valentín. El fallo del mismo se dará a conocer el próximo viernes a través de los medios de comunicación.
Tras la presentación de los platos se llevó a cabo el Ronqueo de un atún de unos 140kg., acto que generó la expectación de cuantos estaban allí presentes.
Además se hizo una degustación de atún acompañado por Sauvignon Blanc de las Bodegas de Manuel Aragón, que tuvo a bien ofrecer este vino que tan bien marida con el pata negra del mar.
Agradecer a todos los colaboradores que han participado, Petaca Chico, Coca-Cola, Bodegas Manuel Aragón y Ayuntamiento de Chiclana.
Os invitamos a todos a probar las diferentes propuestas gastronómicas que ofrecen cada uno de los participantes, ¡todas deliciosas!
